Back to the top

navidad

Ahora que los intercambios, las posadas, y los grandes banquetes están por llegar, en Président te diremos cómo hacer notar tu buen gusto al momento de compartir los alimentos, de la mano de nuestros productos que denotarán elegancia y que eres poseedor de un paladar educado, simplemente harás la diferencia.

Para los festines navideños hay que tomar varias cosas en cuenta antes de comenzar a organizar las platillos a servir, puesto que suelen ser reuniones públicas donde asisten invitados de diferentes rangos de edades y de gustos muy diversos. Para ello hay que hacer previamente una lista del número de invitados para hacer un buen cálculo en las porciones, así como para variar el menú y que éste se acople con algunas variantes.

A continuación te recomendaremos algunas de nuestras recetas ideales para estas fechas, al igual que nuevas sugerencias para que explores tu lado más creativo al momento de ser anfitrión.

Entradas:

  • Una charola de quesos frescos, aderezados con salsas frutales, ideales para bebidas como el clericó, el vino rosado con nieve de limón, o jugo de uva bien concentrado (este último ideal para el paladar de los niños).
  • Nuestro hojaldre de queso Brie Président con rajas, ideal para invitados con buen gusto.

Cenas:

  • Puedes abrir la cena con un delicioso caldillo de queso.
  • En segundo tiempo, como plato fuerte te recomendamos el pastel campesino con papas y Camembert Président.

Canapés:

Para cerrar con broche de oro hay dos opciones de canapés idóneos para despedir la noche:

  • Canapés salados con queso Camembert Président y chapulines estilo oaxaqueños, con salsa de mango.
  • Canapés dulces acompañados de Camembert Président y frutos rojos o del bosque, con una hoja de albahaca .

Ahora sí que estás listo para cerrar el año con broche de oro. Recuerda que comer va más allá de sentarse en la mesa y decir provecho, es un acto que se hace con el corazón.

 

La cocina es un lugar donde pueden surgir grandes ideas, especialmente en temporadas como ésta. Por ello es importante saber cómo llevar a cabo las mejores mezclas de ingredientes para complacer los paladares de toda la familia, especialmente si se pretende darle la vuelta a aquellos platillos que se han tornado monótonos y aburridos. Con Président siempre existe la posibilidad de preparar recetas que hagan sinergia entre los platillos clásicos y los nuevos ordenes culinarios.

A continuación te decimos qué elementos, desde frutas secas y hierbas finas, hasta cereales, son los indicados para hacer del queso un alimento que siempre esté presente sobre la mesa, sin importar de qué tiempo se trate o cuál sea el menú del día.

El sabor de las frutas secas.

Este tipo de frutos deshidratados regularmente contienen un sabor ácido o semi amargo, por lo que son ideales para servirse con quesos menos salados, tal vez un queso Feta, un queso crema, o en todo caso con un queso Brie, según sea el caso. Otra de las características de esta pareja es que ambos elementos poseen diferentes tipos de vitaminas, por lo que al mezclarlos se consigue una fusión nutrimental importante, el queso por du parte aporta nutrientes de tipo A, mientras que las frutas secas nos aportan vitaminas de clase E. Por ello es muy común que los médicos recomienden este mix cuando se trata de una dieta saludable.  

Las hierbas de olor crean experiencias.

La experiencia al degustar quesos de por sí es riquísima, pero si a ésta se le agrega un aroma fresco puede resultar todo un acontecimiento culinario, pues además de que las hierbas de olor son ricas en nuetrientes, sobretodo en fibra, también le dan un toque llamativo al queso cuando se sirve sobre la mesa, razón por la que son ideales para presentar platillos como el Ratatouille, o el budín Azteca, ambas recetas te las presentamos anteriormente.

Con cereales.

Es todo un clásico agregar cereales o semillas al primer alimento del día, sin embargo se ha comprobado que esta clase de elementos son aptos para ingerir durante todo el día debido a su alto porcentaje de fibra e hidratos de carbono, lo que provoca una buen digestión y ligereza en la sangre, motivo por el cual es altamente recomendable combinarlos con alimentos de tipo animal, ya que ambos neutralizan sus propiedades y brindan una amalgama nutrimental que definitivamente no puede faltar en esta temporada, sobretodo si para las cenas navideñas estás contemplando los rellenos o las entradas de tipo gourmet.  

Pastas y quesos.

Como las pastas no hay dos, y es que son un alimento requerido para toda ocasión por la facilidad con la que pueden combinarse. Seguramente esta navidad no faltarán en tu menú platillos como el espagueti a la boloñesa con queso parmesano Président, o una pasta al centro acompañada de queso La Fondue Président. En definitiva un final de año no sabe a lo mismo sin este condimento tan importante que son las pastas.

Quesos y frutas frescas.

Para las entradas y los postres no hay nada mejor que las frutas frescas combinadas con queso, pero sin lugar a dudas hay platos fuertes que son altamente recomendables para mezclar este tipo de ingredientes. No por nada uno de los platillos más recurrentes durante la época decembrina es el pato a la naranja, un manjar que encuentra el punto medio entre la frescura de las naranjas y la alta temperatura del pato recién horneado. Esta clase de elementos, en su mayoría dulces, son idóneos para cuando se trata de innovar con recetas que están pensadas para despedir el año con toda la actitud.  

La biología está plagada de datos curiosos, temas de interés general que nos han ayudado a modificar algunos hábitos para mejorar nuestro paso por la Tierra. A partir de éstos hemos logrado descubrir que nuestro organismo requiere de ciertos alimentos que nos brindan la cantidad de grasas necesarias para resistir las diferentes temporadas climáticas, entre ellas el invierno, una época donde las temperaturas disminuyen y con ello los hábitos alimenticios se modifican.

Pensando en que la mayoría de los animales que viven en estados salvajes aumentan las cantidades de grasas que ingieren como alimento para soportar las bajas temperaturas, los humanos hemos adoptado estrategias que nos protegen del frío, por esta razón en los países que están más cercanos al Polo Norte y al Polo Sur las dietas para esta temporada son más ricas en grasas animales, esto con la intención de aumentar la grasa corporal y así prevenir enfermedades.

Las naciones ubicadas en el hemisferio norte que experimentan este tipo de estrategias son Alaska, Canadá, y el norte de los Estados Unidos, en el continente americano, mientras que en Europa, países como Suecia, Finlandia, Rusia y Noruega, son los que implementan esta clase de prevenciones alimentarias. Sin embargo el hemisferio Sur también sufre esta clase de fenómenos, por lo que países como Argentina, Chile y Uruguay, se ven forzados a incluir cantidades altas de calorías para protegerse contra los embates ambientales.

Por las razones antes descritas es que los productos derivados de animales, como los quesos, las mantequilla, entre otros, son tan recurrentes en las dietas decembrinas, puesto que además de ser alimentos exquisitos, también contienen los nutrientes necesarios para que el organismo resista las temperaturas menores a los diez grados centígrados.

Así que si de pronto te habías preguntado por qué algunos de los países antes mencionados registraba una mayor cantidad de quesos y mantequillas en sus dietas diarias, he aquí la respuesta: Se trata de una dinámica heredada a través de miles de años en donde la grasa de otros animales ha contribuido a nuestra permanencia sobre la faz de la Tierra, pues sin ella hubiera sido casi imposible pensar en nuestra evolución, y mucho menos en nuestra supervivencia pese a los cambios climáticos.

En Président continuaremos presentándote recetas que, además de ser un agasajo para el paladar, también proponen una manera de mantenerte cálido y en forma para que disfrutes esta temporada decembrina. No dejes pasar la oportunidad de probar algo nuevo.

 

A menudo las reuniones son un escaparate para mostrar a nuestros invitados todos nuestros logros, razón por la que lucirse en la cocina es fundamental para tener una charla amena, pero sobretodo una plática que sea aderezada con un sabor especial para la ocasión. Y si alguien sabe de esto, sin duda alguna, son los franceses, capaces de conquistar a cualquiera con el sabor de sus obras culinarias. En esta ocasión te presentamos una mezcla de ingredientes provenientes de México y Francia, dos naciones que sobre la mesa son una dupla deliciosa.

El Rondelé es de esos quesos que pueden salvarte de cualquier apuro. Su consistencia y sabor son aptos para acompañar platillos de alta gastronomía, así como entradas más sencillas, pero igual de exquisitas. En Président nos han dado ganas de explorar otras variantes del Rondelé Président, por ello hemos lanzado al mercado el nuevo Rondelé Gourmet Parmesano, un producto que mezcla el sabor de dos de nuestros quesos favoritos en un único formato. Para que tu experiencia sea más placentera, te diremos cómo preparar un platillo que volverá loco a tu paladar.

En el mundo de los quesos existen algunos protocolos que son inquebrantables. Por lo que no hay nada mejor que conocerlos y tener claro en qué momento y qué combinaciones son las óptimas para llevar el queso a la mesa. Por esta razón te compartiremos cómo es que hay que partir un queso, de qué manera acomodarlo sobre el plato, y hasta qué porciones son amables para la vista, recuerda que los quesos son todo un arte gastronómico.

Además te revelaremos los maridajes idóneos entre nuestro catálogo de quesos y algunos tipos de vinos, esto con el fin de que tus experiencias Président sean cada vez más placenteras.

¿Cómo se sirve un queso?

Hay una peculiaridad en la manera de servir un queso sobre un plato o charola, sobretodo cuando el queso se exhibe solo, sin ningún condimento o guarnición. Se trata de una regla numérica de números impares, o sea: 1, 3, 5, 7, 9, sucesivamente, esta estrategia causa un efecto visual que remite a estímulos como la tranquilidad y el orden, pero sobretodo crea una sensación de antojo.  

Maridajes perfectos.

Los quesos azules se asocian con tintos robustos, no demasiado tánicos, al igual que con los vinos de licor como el Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banylus, o el Maury.

Los quesos de cabra son ideales para acompañarse con vinos blancos o afrutados.

Por otro lado los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar con vinos blancos con cierta acidez, o vinos tintos jóvenes ligeros y bastante frescos.

Mientras que los quesos de pasta prensada son el match perfecto para los vinos tintos de crianza ligera.

Los quesos de pasta cocida son ideales para ser acompañados con vinos blancos muy aromáticos y suaves, o en su defecto, vinos tintos ligeros y de poca acidez.

Como habrás notado, servir un queso es un ejercicio que requiere de conocimientos previos, por lo que en Président nos ocupamos por brindarte la información necesaria para enriquecer tus experiencias.

 

En México cada año se celebra una temporada especial donde las familias intercambian toda clase de experiencias y regalos. Se trata de la época decembrinas, razón por la que es común que se preparen platillos gastronómicos especiales para festejar un año más de nuestras tradiciones. Es recurrente que la atención se la lleven las entradas y los platos fuertes como el pavo relleno, la pierna ahumada, los romeritos, y todas esas delicias propias de la temporada. ¿Pero qué hay de los postres, quién le dedica tiempo a esos alimentos que cierran los rituales de la mesa y dejan un dulce sabor de boca? Lo sabemos: los más peques y los más viejitos de la casa, por ello les compartimos una receta fácil y rápida para cocinar las clásicas galletas de mantequilla, pero esta vez elaborada con sal de mar La Motté Président.

La temporada decembrina está más cerca que nunca, por lo que el catálogo de recetas Président se verá nutrido de toda clase de tips y recomendaciones para que salgas de los platillos convencionales, y explores nuevas posibilidades culinarias que dejarán cuadrados a cualquiera. En esta ocasión aprenderemos a preparar unos ricos rollitos de pollo rellenos de queso Brie Président y carnes frías al gratín, por lo que deberás de tener todo a la mano para que no se te vaya ni un solo detalle. Ésta es una de esas recetas que no en cualquier lado se pueden probar, pues es ideal para preparar en casa en una cena con los tus seres queridos.

Si hay un platillo que pueda adecuarse a toda ocasión y casi a cualquier condimento y sabor, son las crepas, un alimento tan común y fácil de hacer que se pueden encontrar en casi cualquier barrio de la ciudad, pues no importa si son chicos o grandes, a todos convencen con su peculiar aroma. Las vacaciones invernales se aproximan y es momento de poner en marcha nuestra imaginación con recetas que gusten a todos, en especial a los chicos de la casa. Por ello esta receta es súper recomendable preparar con ayuda de los niños, así contribuyes a que continúen con su aprendizaje fuera de casa y por qué no hasta despertar su gusto por el arte culinario.

© Lactalis President 2017-2020